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Ensalada César


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Ensalada César. Es fácil y muy rápida de hacer
El canal de YouTube "Que Viva La Cocina" nos muestra cómo preparar una ensalada César. El video comienza con la preparación de la salsa, que está hecha a base de mayonesa, pescado y queso. Con la salsa ya preparada, nuestro anfitrión comienza a cocinar el pollo en una plancha de hierro con un poco de aceite. Para montar la ensalada coloca en el fondo de la ensaladera unas cucharadas de la salsa César, luego una lechuga romana cortada en pequeños pedazos, posteriormente unos trocitos de queso parmesano, algunos fragmentos de pan tostado, el pollo cortado en cubos y cubre parcialmente el armado con el resto de la salsa. El listado de ingredientes aparece al final del video.
youtu.be/DIFkoFmDxUg - Reportar

Ensalada César liviana
El chef Santiago Giorgini del programa de televisión "Morfi" transmitido por el canal Telefe, nos presenta una propuesta alternativa para preparar una ensalada César liviana. Comienza la receta preparando la salsa César y para ello utiliza un queso crema light de la marca CasanCrem, agrega unos dientes de ajo, anchoas, mostaza, queso rallado, leche, un poco de vinagre de alcohol y algo de salsa inglesa o salsa de soja. Con la salsa licuada y lista prepara el pollo y lo llevar a la parrilla. A continuación prepara el pan tostado o crutón cortándolo en cubos. Funde algo de manteca, agrega un trozo de ajo picado (al que retiró el brote central para que no quede muy fuerte), orégano, sal y esparce la mezcla sobre los crutones para llevarlos al horno. Luego prepara hojas de diferentes lechugas en un bol, agrega unas cucharadas de salsa César, una parte del pollo, algunos crutones y mezcla la ensalada. Con el aderezo bien distribuido, emplata la ensalada, agrega el resto del pollo, los crutones, queso rallado y el resto de la salsa.
youtu.be/o6m0k2pKiyM - Reportar

Ensalada César basada en la original
Martha Debayle nos prepara una ensalada César basada en la fórmula original (sin pollo) de César Cardini creada en Tijuana, México. Comienza machacando los filetes de anchoas junto con el diente de ajo y una pisca de sal para conseguir una pasta, agrega 2 yemas de huevo y 2 cucharadas de jugo de limón. Posteriormente agrega mostaza, aceite de oliva, queso parmesano finamente rallado, sal y pimienta. Habiendo terminado con la salsa, prepara la lechuga en una ensaladera y también en un plato extendido. Agrega el aderezo en ambas presentaciones, luego los crutones y un poco más de queso parmesano.
youtu.be/IAtZWsfxx5s - Reportar

La Verdadera Ensalada César con Alex Cardini
Alex Cardini nos cuenta la historia de esta ensalada y nos da la receta original de su abuelo, César Cardini, el creador de la ensalada César. También nos cuenta sobre los vinos que se usan para maridar la ensalada. El chef Cardini comienza colocando la lechuga en un bol de madera, agrega sal y pimienta negra molida. Mientras prepara el plato, nos revela el secreto para el uso de la anchoa, que debe agregarse al pan en lugar de la salsa para que no anule el sabor del parmesano. Continúa agregando aceite de oliva al bol con lechuga, coloca una preparación de aceite con ajo, huevo pasado por agua (cocido durante 1 minuto al que se le da un golpe de temperatura pasándolo a un recipiente con agua helada), queso parmesano rallado, salsa inglesa y jugo de limón. Mientras mezcla los ingredientes en el bol, nos cuenta los trucos para que la lechuga adquiera ese sabor tan característico de la ensalada. Terminada la mezcla procede a emplatar la ensalada, siendo un hecho curioso que los crutones se sirven en un plato separado y es el comensal quien une la lechuga con los crutones.
youtu.be/SMUAdqv3LjM - Reportar

Salsa César para ensaladas paso a paso
Javier Romero nos explica cómo preparar la salsa César paso a paso. Comienza cortando las anchoas y las deja a un lado, luego toma un recipiente donde coloca yema de huevo, aceite, sal, zumo de limón y salsa inglesa (salsa perrins o salsa Worcestershire). Luego de procesarla con una procesadora de mano como la Bixler, la transfiere a una salsera para su uso posterior.
youtu.be/vdZFQicKnSs - Reportar

Ensalada César desde cero
La Youtuber Alejandra de Nava nos enseña cómo preparar una ensalada César desde cero. Comienza cortando el pan para hacer los crutones, los baña en aceite de oliva y los lleva al horno. Continúa con la preparación de la salsa, agrega mayonesa con base de limón en un bol, 1 cucharada de jugo de limón natural, mostaza, salsa inglesa, dientes de ajo picados, pimienta negra molida y anchoas. Prepara un bol con lechuga romana u orejona, la corta en pequeños trozos y agrega parte de la salsa César. También incluye queso parmesano rallado, mezcla y emplata. Como paso final, coloca los crutones, algo de pollo rostizado que sobró de ayer y vierte el resto del aderezo con un toque adicional de queso parmesano. La lista de ingredientes se encuentra en la ventana de descripción.
youtu.be/4UotHl9Ua9k - Reportar

Ensalada César personalizada
Alberto Chicote nos enseña a preparar una versión personal de la ensalada César. El primer cambio que hace es la lechuga, ya que en lugar de seleccionar la romana, se inclina por una lechuga de trocadero para que salga más tierna. La receta comienza con la preparación de los crutones o costrones de pan que se explica en un video adjunto. El segundo paso es la preparación de la salsa César, que lleva queso manchego en aceite para reemplazar al parmesano ya que Chicote desea darle un sabor local al plato, luego incluye anchoas, aceite de oliva, huevos, vinagre de Jerez y zumo de limón. Procesa la salsa en una multiprocesadora como la Thermomix y transfiere a un pote. El tercer paso es la preparación del pollo, donde recomienda usar muy poco aceite. Con todo listo, usa un plato para ensaladas con el objetivo de montar la preparación. Coloca primero la lechuga cortada a mano, luego el pollo, seguido por lascas o trozos de queso, también agrega anchoas trozadas, vierte la salsa con una cuchara y por último coloca los costrones de pan o crutones.
youtu.be/yTwoTtHI8ZU - Reportar

Ensalada César con salsa casera
El canal de YouTube "Recetas De Escándalo" nos trae una ensalada César con salsa casera que no se aleja demasiado de la receta más popular. Los ingredientes se encuentran al principio del video, en el minuto 0:40. La Youtuber presta especial atención a los detalles en un cómodo video que dura 4 minutos. La receta inicia con la preparación de la salsa, la anfitriona coloca en el recipiente de una procesadora de mano un huevo, aceite, las anchoas, salsa perrins o inglesa, vinagre, mostaza, medio diente de ajo, zumo o jugo de limón, queso parmesano rallado y un poco de pimienta. Luego de procesar la salsa comienza a preparar los crutones o trocitos de pan tostado, a los que agrega aceite de oliva y pimienta. Con el pan listo, comienza a preparar la lechuga. Retira las hojas que le interesan, las corta en tiras y las coloca en agua con vinagre para desinfectar. Pasado el tiempo necesario las enjuaga y escurre. Procede en este punto a preparar el pollo con un poco de aceite. Mientras el pollo se cocina le agrega sal, al terminar la cocción lo retira y corta en pequeños trozos. Para emplatar comienza con la lechuga, luego agrega los trocitos de pollo, el pan, la salsa y ralla queso parmesano por encima.
youtu.be/WDeaRwl-Ca8 - Reportar

Ensalada César con pollo
El chef Nicolas Benitez del canal de YouTube "CharHadas Films" prepara una ensalada César con pollo. El video comienza con la presentación de los ingredientes. El primer paso inicia con la preparación de la lechuga, el chef la corta en juliana fina y la aparta para el armado final. El segundo paso consiste en la preparación de la salsa, colocando mayonesa en un bol, también agrega anchoas al gusto, queso parmesano, leche, dientes de ajo, mostaza, salsa perrins o inglesa, vinagre balsámico y como toque personal salsa tabasco. Utiliza una procesadora de mano para mezclar los ingredientes. El tercer paso es la preparación del pollo y su trozado. Coloca los ingredientes en una ensaladera y los mezcla. Finalmente procede al armado del plato, donde coloca la mezcla y agrega un poco de aceite de oliva junto con algo de mostaza como decoración del plato.
youtu.be/LhrapnF8Phk - Reportar

Ensalada Caesar
La chef Felicitas Pizarro prepara una ensalada César desde cero. Comienza preparando la salsa con yemas de huevo, 1 diente de ajo, anchoas y emulsiona con una procesadora de mano Oster mientras vierte aceite de girasol. Una vez procesada incorpora limón, queso parmesano rallado y sal en escamas. Luego prepara 1 pechuga de pollo para asarla y la corta en trozos. Hace los crutones y para armar el plato de lechugas utiliza varias clases. Coloca las lechugas en un bol y agrega aderezo para mezclarlo bien. Añade el pollo, los crutones y emplata. Como toque final esparce queso parmesano para decorar.
youtu.be/2B95HuCsQW4 - Reportar


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