El placer de preparar hamburguesas en casa
Hacer una hamburguesa de excelente calidad en casa es una tarea que cualquier persona puede realizar sin gran esfuerzo. Los costos no varían mucho frente a locales de comida a domicilio.
Ya sea utilizando medallones de carne comprados o preparando hamburguesas artesanales desde cero, el proceso es sencillo y permite personalizar sabores a un nivel difícil de alcanzar con productos masificados.
Para quienes desean tener un control completo sobre su hamburguesa, una de las mejores opciones es moler la carne en casa. Este paso adicional ofrece varias ventajas significativas. Primero, permite elegir los cortes de carne que se prefieran, lo que brinda la libertad de experimentar y encontrar combinaciones de sabor únicas. Además, al seleccionar los cortes y moler la carne, se puede establecer la proporción ideal de grasa, que generalmente es del 80% de carne y un 20% de grasa. Esta proporción es fundamental, ya que la grasa actúa como el vehículo de sabor y ayuda a mantener la jugosidad de la hamburguesa durante la cocción.
Si navega desde un teléfono móvil, puede visitar el canal "Las Recetas de Simón" (@lasrecetasdesimon), que subió un interesante video en vertical donde explica cómo hacer hamburguesas americanas. A continuación dejo el video:
El proceso de molienda es sencillo y rápido, especialmente con una picadora de carne eléctrica, que permite obtener una carne picada de manera uniforme y en pocos minutos. Al armar los medallones, es posible añadir una mezcla de condimentos que le darán una identidad propia a la hamburguesa. Desde hierbas secas o ajo en polvo hasta especias más exóticas, el rango de opciones es amplio y permite explorar sabores que resalten las cualidades de la carne seleccionada.
Para quienes prefieren comprar la carne ya molida, no hay razón para sentirse limitados. Esta elección permite concentrarse en otros aspectos del proceso, como la cocción. Preparar la hamburguesa al punto ideal puede ser un arte en sí mismo, y este momento ofrece la oportunidad de perfeccionar técnicas como el sellado de la carne, que logra una corteza crujiente por fuera mientras mantiene el interior jugoso. Cocinar la hamburguesa al punto deseado (ya sea término medio, tres cuartos o bien cocida) es fundamental para obtener un resultado satisfactorio.
La youtuber Paulina para su canal "Paulina Cocina" (@paulinacocina) realizó un video dando los puntos más importantes a tener en cuenta al momento de hacer hamburguesas caseras.
Una vez cocida la carne, el siguiente paso es armar la hamburguesa con ingredientes frescos que complementen su sabor. La lechuga crujiente, el tomate jugoso y el queso fundido son adiciones clásicas que resaltan las cualidades de la carne. En cuanto a aderezos, opciones como mayonesa, mostaza y salsa barbacoa permiten ajustar el perfil de sabor al gusto. Incluso los encurtidos o los jalapeños pueden añadir un toque ácido o picante, que realza la experiencia.
El canal de YouTube "La Capital" (@lacapitalcocina) ha llevado al extremo este concepto creando una receta titulada: Hamburguesa Paro Cardiaco!, la preparación de este plato está legalmente enmarcada como acciones a propio riesgo (al prepararlo usted acepta que Utambi no se hará cargo de las consecuencias 😋).
Para quienes prefieren una opción vegana, las hamburguesas de lentejas ofrecen una alternativa inteligente. Las lentejas, ricas en proteínas y fibra, permiten crear una textura agradable, similar a la de la carne. Al combinarlas con especias, cebolla y algunos vegetales, es posible obtener un sabor complejo. Para completar la hamburguesa, puede utilizarse pan sin ingredientes de origen animal y aderezos veganos, como mayonesa de aquafaba o ketchup. Esta opción resulta en una comida nutritiva, que también ofrece una alternativa amigable con los animales, sin sacrificar el sabor ni la satisfacción que genera su degustación.
El canal "Cocina Vegan fácil" ha subido a YouTube una excelente receta titulada: Hamburguesas de lentejas. Otra receta interesante fue compartida por el canal "Nutririana" (@Nutririana), donde se compilan varios tipos de hamburguesas veganas en un video que dejo a continuación:
Nota de edición: este artículo fue redactado el y actualizado el .
Opinión del columnista
Hacer hamburguesas en casa es una actividad gratificante que no requiere grandes conocimientos culinarios. Con ingredientes frescos y un enfoque en los detalles, es posible lograr una hamburguesa de alta calidad.